为防范化解风险，坚决守住底线，维护食品安全大局稳定，今年2月，省市场监管局在全省组织开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动。记者了解到，截至目前，全省共检查食品生产经营单位5.7万余家，排查风险隐患6936个，其中已处置6422个、正在处置过程中514个。

省市场监管局相关负责人介绍，本次专项行动聚焦规模以上食品生产企业、连锁销售企业、连锁餐饮企业、网络订餐、生鲜配送、校园食品安全等重点领域、重点环节、重点主体，通过全面排查、集中整治、总结评估三个阶段，全面排查风险隐患，建立风险隐患处置清单，着力解决食品安全突出问题。

首先，将专项行动纳入省委、省政府“十大创新”部署，围绕风险防控创新，研究制定食品安全方面落实的具体措施。加大对各地专项行动工作的督导检查和指导力度，建立总结报告机制，每月调度各地进展情况，督促落实整治重点任务。各地均结合实际，出台细化行动方案，召开视频会、推进会等对专项行动作出具体安排，采取明察暗访等方式深入推进整治工作。

同时，建立各市局专项行动联络员工作群，及时指导调度各地经验做法。会同省公安厅、自然资源厅、农业农村厅、卫生健康委、畜牧局等单位召开第一季度风险会商会议，交流抽检监测、专项整治等工作情况，研判阶段性食品安全风险隐患，共同制定解决措施。

值得一提的是，本次整治行动中推广应用“山东食链”，实现了食品“来源可溯、去向可追、库存可查、召回可回”。持续推动食品生产企业实施“亮标承诺、对标生产、核标出厂”的“三标”管理工作。完善食品销售风险分级评价指标，健全以“一户一档”为基础的食品安全信用档案。实施清洁厨房行动，加快学校、养老院食堂“互联网+明厨亮灶”建设。实施特殊食品“双升”工程，促进特殊食品产业高质量发展。